爆浆巧克力古早味蛋糕的做法 爆浆巧克力古早味蛋糕怎么做

“有着浓郁巧克力的香味，蛋糕柔嫩、绵软、弹润，刚出炉的蛋糕DuangDuang的，一口咬下去，巧克力爆浆出来，嘴角都是巧克力酱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤

• 1、这里使用的是18CM正方形的固底烤盘，如果是活底的，需要用锡纸包裹底部，裁剪一张油纸铺在底部，并在四周插上纸板，这样更有利于蛋糕的爬升

• 2、把可可粉和面粉混合过筛两次

• 3、玉米油倒入小锅中加热至80度左右，再倒入面粉里，拌匀

• 4、把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌，乳化好

• 5、蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜即可。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌，发觉用手抽比用刮刀拌得更均匀

• 6、再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀

• 7、把拌好的2/3蛋糕糊倒入模具里，在桌面上震出气泡，再把巧克力均匀地撒在表面

• 8、最后把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底

• 9、把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸。