红丝绒奶酪蛋糕的做法 红丝绒奶酪蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、牛奶加热。

• 2、倒入红曲粉和可可粉融化。

• 3、鸡蛋蛋清蛋白分离。

• 4、蛋清一定放在无油的容器中。

• 5、蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀。

• 6、加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液。

• 7、蛋清中加少许柠檬汁。

• 8、分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。

• 9、蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌。

• 10、蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌。

• 11、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌。

• 12、调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。

• 13、烤箱提前预热150℃烘烤50分钟。

• 14、烤好的蛋糕。

• 15、倒扣放凉。

• 16、红丝绒蛋糕。

• 17、蛋糕分两片，裁去一圈边。

• 18、奶油打发，分三次加入白糖。

• 19、打发好的奶油。

• 20、奶酪加糖粉打发。

• 21、吉丁片隔热水融化。

• 22、奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀。

• 23、容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕。

• 24、蛋糕表面装饰一下。

• 25、切开后的蛋糕。