小兔子乖乖面包的做法 小兔子乖乖面包怎么做

“萌萌哒小兔子

吸睛哒小面包

看看哪个小朋友可以抵挡得住”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小兔子乖乖面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后检查面团，能拉出厚膜。

• 4、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 5、程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可。

• 6、取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

• 7、静置结束后，取出面团擀成长方形。

• 8、翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄。

• 9、从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟。

• 10、静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型。

• 11、把脆皮肠放置于U型的1/3处。

• 12、底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状。

• 13、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。

• 14、发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液。

• 15、放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。

• 16、烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却。

• 17、面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了。

• 18、成品图。

• 19、成品图。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

小窍门

1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良