家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法 家常潮汕乖鱼煮白萝卜怎么做

“俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬天气干燥，适量进食萝卜食用萝卜有补充营养、促进消化等功能；潮汕乖鱼肉质鲜嫩，搭配萝卜和普宁豆酱一起煮，熬出来的汁水奶白味鲜，萝卜软烂入味，很适合秋冬季节进补食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法步骤

• 1、先准备好食材，潮汕乖鱼洗干净，白萝卜去皮切成刀块。

• 2、潮汕乖鱼，从鱼肚皮沿边切开，把内脏扔掉，鱼肚上的黑膜要全部撕掉，鱼从中间切成两块，加入5勺盐搓洗鱼肉，搓洗3分钟左右换三次水清洗干净。

• 3、锅中烧油，先向锅中散入少许盐（防止煎鱼粘锅），油热鱼放下锅，鱼肉只要表皮煎一分钟即可翻面煎一分钟。

• 4、姜丝下锅爆香。

• 5、萝卜下锅翻炒至表面变色，加入两勺普宁豆酱。

• 6、加入清水，水一定要覆盖着食材，盖上锅盖大火烧开。

• 7、锅中汤汁烧开，转中小火盖锅焖煮15-20分钟，萝卜用筷子一夹即断即可。

• 8、普宁豆酱独特的咸鲜豆香味随着火候的焖煮，融入到萝卜和鱼肉当中，汤汁奶白鲜香特别适合拌饭，潮汕乖鱼焖煮过后鱼肉嫩滑，萝卜入口即化特别适合家里有小孩子和长辈一起吃。

小窍门

1.潮汕乖鱼是没有毒素的，大家购买时一定要区分好。
2.普宁豆酱我购买的是偏淡口味的，我们家喜欢用淡味普宁豆酱做菜。