巧克力馅菠萝面包的做法 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包 巧克力馅菠萝面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力馅菠萝面包的做法步骤

• 1、所有材料

• 2、A材料混合

• 3、揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样

• 4、采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜

• 5、蒸锅隔水发酵

• 6、黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白

• 7、倒入白糖，分两次倒入蛋液，

• 8、用筛子过滤低筋面粉

• 9、活成面团，冰箱冷藏待用

• 10、发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩

• 11、拿出来多擀几次排气

• 12、分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟

• 13、酥皮也分为六个

• 14、取一块面团擀圆包入巧克力碎

• 15、像包包子一样收口

• 16、正过来，收口朝下

• 17、酥皮擀薄放上面团

• 18、慢慢收口至四分之三

• 19、反过来整形

• 20、包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断

• 21、放烤箱二次发酵至变大

• 22、发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液

• 23、烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定

• 24、烤好后的样子

• 25、内部组织非常松软

小窍门

做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般出膜都要半小时，我耗时20分钟