巧克力酥皮面包的做法 巧克力酥皮面包怎么做

“为了消耗家里的剩余的淡奶油，
做了这款巧克力酥皮面包，
由于加了淡奶油味道特别香醇，
裹上了巧克力酥皮粒，
经过烘烤很酥脆，
再泡上一杯咖啡味道更佳。
适用：学厨6寸不粘活底中空模具”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力酥皮面包的做法步骤

• 1、巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；

• 2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 3、20分钟后，暂停，放入黄油；

• 4、面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

• 5、将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 6、取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 7、将面团擀成长方形；

• 8、在面团上均匀撒上巧克力豆；

• 9、由上而下卷起，捏紧收口；

• 10、再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；

• 11、表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

• 12、将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

• 13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；

• 14、发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。
4、制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。