黑金肉松蛋黄酥的做法 黑金肉松蛋黄酥怎么做

“黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

黑金肉松蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。

• 2、蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。

• 3、平均分成10份，备用。

• 4、开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。

• 5、搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。

• 6、准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。

• 7、取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。

• 8、擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。

• 9、压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。

• 10、面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。

• 11、包入肉松蛋黄馅。

• 12、收口捏紧，揉圆。

• 13、送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。

• 14、烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。

小窍门

1、开酥最佳温度为零上18℃，一定不能超过28℃，否则就会混酥，室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温；
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方