可可肉松蛋黄酥的做法 可可肉松蛋黄酥怎么做

“中秋屯下的蛋黄一直在冰箱冻着，为了给年货挪地方，开始清库存，肉松，色拉酱，猪油，可可粉也一一被清理出来，第一个念头就是做个蛋黄酥，层层叠叠的酥皮，肉松和色拉酱的经典搭配再加上咸蛋黄制成的馅心，又香又酥，回味无穷！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可肉松蛋黄酥的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、蛋黄加色拉油浸泡12小时以上去腥增香。

• 3、分别把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成面团醒半小时。（水油皮中加入可可粉）

• 4、色拉酱加上肉松。

• 5、拌匀待用。

• 6、按蛋黄的数量将肉松色拉馅同等份的分好。

• 7、腌制好的咸蛋黄烤箱中层160度，10分钟。（烤箱要提前预热）

• 8、肉松色拉馅包入咸蛋黄待用。

• 9、水面皮和油面皮分别按馅料的分数分成相等份。

• 10、水油皮包上油酥收口包好。

• 11、擀成牛舌状

• 12、从一边卷起。

• 13、再醒十分钟。

• 14、再次压扁。

• 15、卷好再醒十分钟。

• 16、从中间切开。

• 17、截面压扁，擀成薄皮。

• 18、包入馅料。

• 19、烤盘垫上油纸，做好的蛋黄酥摆盘。

• 20、烤箱170度预热后中层烤制30分钟。

• 21、酥得掉渣，香味浓郁，可可肉松蛋黄酥就做好了。

小窍门

1.面团要醒发到位，这样擀面皮的时候就不容易破皮。
2.咸蛋黄用油浸泡后可以增香去腥。