可口的奶黄肉松蛋黄酥怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟
咸蛋黄 :12个
肉松 :30
水油皮 :1份
奶黄肉松蛋黄酥是一种甜品蛋糕类型的,而且是加了肉松的,想必更加可口吧,而且是甜甜的,但是如果你觉得奶黄馅有点甜腻的话,肉松和咸蛋黄的融入,把甜腻的感觉一扫而光,肚子饿了吃一个,保证你吃了一个还想吃第二个,这样的甜点大家赶快学起来吧。
主料
奶黄馅 :1份咸蛋黄 :12个
肉松 :30
辅料
油酥 :1份水油皮 :1份
具体步骤
1.为了亲们不把各种食材弄混,我把它们分别写到步骤中。先做奶黄馅。奶黄馅配方:鸡蛋3个,蛋黄2个,黄油80克,冰糖粉40克,奶粉80克,澄面40克,淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黄打散,加入淡奶油和融化后的黄油充分搅拌均匀,然后加入冰糖粉
2.搅拌均匀,加入奶粉和澄面,充分搅拌均匀。
3·过筛让馅料更细腻
4·隔水蒸,隔5分钟后充分搅拌,然后继续蒸,之后要隔2分钟左右就搅拌一次
5·直到馅料成凝固状,奶黄馅就做好了。离火晾凉备用
6·做酥皮。先做油酥。油酥配方:猪油40克,面粉80克,揉搓成油酥面团
7·做水油皮。水油皮配方:面粉140克,猪油40克,开水60克,转化糖浆5克。先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀
8·加入面粉和成水油皮面团,两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上
9·把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子。
10·然后水油皮包裹油酥,包严实后擀开,卷起。全部擀好后饧一会儿,再擀开卷起,总共卷3次,饧一会备用
11·把奶黄馅,蛋黄和肉松备好,用奶黄馅包裹肉松和咸蛋黄
12·把饧好的酥皮对折擀开,包裹馅料,全部包好放入烤箱,表面刷蛋液,沾一点芝麻
13·烤箱上火170度,下火160度预热,预热完成入烤箱烤25分钟