肉松蛋黄青团的做法 肉松蛋黄青团怎么做

“青团，是江南一带的小吃，用艾草打汁，或麦青汁加糯米粉和面，包入各种馅料，蒸熟以后绿绿的，软糯的皮，丰富的内馅，让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团，咸甜适口，香糯诱人😋😍”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉松蛋黄青团的做法步骤

• 1、鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。

• 2、蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。

• 3、肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了😅)

• 4、抓匀。

• 5、团成30克小球，9个。

• 6、糯米粉270克。

• 7、10g艾草粉。

• 8、糖粉30g。

• 9、糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。

• 10、加入223克清水。

• 11、和成光滑艾草糯米面团。

• 12、澄粉(小麦淀粉)60克。

• 13、沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。

• 14、艾草糯米团放澄面中。

• 15、混合均匀。

• 16、猪油30g〈无盐黄油也可〉。

• 17、混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。

• 18、揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称😅〉

• 19、取一剂子，捏出大窝窝来。

• 20、放入一个肉松蛋黄球。

• 21、用右手虎口收口。把口收平。

• 22、收口朝下。

• 23、做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。

• 24、蒸好的青团，艾香怡人。

• 25、成品。

• 26、成品。

• 27、拉丝效果，😋😍成品。