咸蛋黄肉松吐司的做法 咸蛋黄肉松吐司怎么做

“家里的全麦粉快要过期了，所以最近都在想办法消灭掉。单一的全麦吐司太单调，所以换了这款咸蛋黄肉松的。不喜欢全麦口感的，也可以把全麦面团换成普通的吐司面团。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

• 1、先用波兰种处理全麦粉。水加酵母混合均匀。

• 2、加全麦粉，搅拌到没有干粉的状态，室温发酵一小时后转冰箱冷藏发酵8到12小时。我一般前一天晚上处理全麦粉。

• 3、把除黄油外的全部全麦面团材料，加到搅拌桶。

• 4、低速搅拌混合，中速搅拌3分钟，高速搅拌5分钟，出现粗膜，再加黄油，继续按低速混合，中速三分钟，高速5分钟的模式，搅拌出手套膜。

• 5、搅拌好的面团室温发酵一个小时。如果是烤箱发酵，32度一小时，35度40分钟。现在广州天气比较热，所以我选择了室温发酵。面团制作方法跟之前做的波兰种全麦吐司的面团是一样的，所以这里就不再那么详细写面团制作过程。如果觉得不够清晰的，也可以看回我之前出的食谱。

• 6、发酵好的面团。

• 7、排气，搓成椭圆型，松弛20到30分钟。

• 8、擀成长方形面片。

• 9、馅料混合，搅拌。

• 10、面片铺上咸蛋黄肉松。

• 11、卷起，底部打薄。

• 12、卷好后，切成三条，编个辫子。

• 13、把两边的头，收在吐司底部，放入吐司盒。也可以不做造型，卷好后就直接放吐司盒。

• 14、烤箱35度发酵30分钟。

• 15、发到九分满。

• 16、上火170度，下火180度，烤30分钟。

• 17、出炉后震两下，烤网晾凉。

• 18、切片享用。