蓝莓卷的做法 蓝莓卷怎么做

“周末是备战备荒的日子，接下来一周的生计就全靠这两天的打点。手中有粮，心中不慌，冬天的早晨，起床晚那么一点，也是不怕的。所以，每到周末，总要烘焙一些食物，用作一周的早餐。
这次制作，稍微改变了一下花样，用冰箱里存的蓝莓泥做了一盘蓝莓卷，真是好吃啊。其实，在好吃的同时，蓝莓还是非常有营养的，它被誉为水果皇后，含有丰富的营养价值，不仅具有良好的营养保健作用，还有增强免疫力、抗癌等功能。最重要的是其身上含有花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可起到改善视力的功效。我的视力近段时间有些不好，食用正当时。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蓝莓卷的做法步骤

• 1、称量好所需用料

• 2、将主料和辅料中的水一起放入面包桶

• 3、启动面包机，和面程序两次计时36分钟。

• 4、再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大，用手指按压面团，不回缩不反弹，发酵即可完成。（图片里发酵面团是两份用量）

• 5、将发酵好的面团去除，放在面板上排气后，分成6等份。

• 6、将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。

• 7、将静置好的面团擀成长舌状，抹入蓝莓泥

• 8、从顶端开始慢慢往下卷，底部稍作按压，与卷下来的卷压平防止展开。

• 9、卷好的面包卷，放入面包模具中。

• 10、按照相同的方法做好所有的面包。

• 11、烤箱设置发酵状态，底部放一碗开水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵。

• 12、二次发酵完毕，一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面，撒黑芝麻装饰。

• 13、烤箱预热至180度，放入烤盘，烘烤17分钟。

• 14、烘烤结束，取出烤盘放在台面上震一下，一是方便脱模，二是可以震出内部热气，防止面包塌陷。

• 15、晾凉即可食用，保存的时候，可以在凉的时候密封冷冻保存。

小窍门

1、为了省事，每次制作我会多一倍量制作，节约时间和资源，也方便备下一周的干粮。
2、我喜欢外皮焦脆的面包，所以，在时间上会多一些，各家根据自己的烤箱和成熟度自行调节。
3、各家烤箱脾性不同，所列温度仅供参考实际操作要根据自家烤箱设定。
4、一次性多做的面包，可以密封冷冻保存，防止淀粉老化，吃的时候取出复烤即可如新出炉一般好吃。