红茶薄脆饼的做法 红茶薄脆饼怎么做

“之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~

材料：
黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红茶薄脆饼的做法步骤

• 1、黄油在室温下软化后加入糖粉

• 2、用打蛋头拌匀

• 3、然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度

• 4、加入红茶末

• 5、然后加入香草精

• 6、搅打均匀

• 7、分次加入蛋白

• 8、搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次

• 9、筛入低筋面粉

• 10、拌匀

• 11、烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模

• 12、挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平

• 13、然后取下瓦片酥模

• 14、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟

• 15、待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅；
2.加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4.如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。