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炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做

炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做

煎饼的教程稍后奉上,昨天炸的油条,本来不想做薄脆了,可是,对于从小就爱吃加薄脆的我来说,果子代替不来薄脆的酥脆,薄脆可是煎饼的灵魂呀😄

食材明细

主料
  • 高筋面粉 (1量杯)
辅料
  • 食盐 (1茶勺)
  • 食用油 (1大勺)
  • 十三香 (1茶勺)
  • 咸香 (口味)
  • 一小时 (耗时)
  • 高级 (难度)

炸薄脆的做法步骤

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第2张

    1、把所有材料混合,加水。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第3张

    2、揉成面团,一定要揉成,都快按压不动的程度,盖上保鲜膜,醒15分钟,隔几分钟揉一次面,揉2-3次就可以了。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第4张

    3、檊成薄片,切成四块。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第5张

    4、在这个厚度的基础上,切成薄片,再次擀薄。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第6张

    5、擀到透明度很高,再擀就会破的程度。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第7张

    6、这样的程度就可以了。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第8张

    7、在油温9成热的时候,下锅。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第9张

    8、起泡后,翻面。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第10张

    9、炸出金黄色就可以了。

  • 炸薄脆的做法 炸薄脆怎么做 第11张

    10、别炸黑了,这样就可以了。

小窍门

1.面团一定要很硬,快揉不动的感觉,就行
2.一定要醒一会儿,不然擀不动
3.切成薄片以后,一定要再次擀压,面片越薄,炸出来越脆
4.炸出的薄脆起的大泡泡里,有可能有好多油,一定沥干油分
5.最好有吸油纸
请不要纠结为什么详细步骤的薄脆形状和我单独拍的成品形状不同,因为开始炸第一个的时候,我忘了拍详细步骤,我可是炸了8片薄脆呢😄