鹅蛋黄海绵饼干的做法 鹅蛋黄海绵饼干怎么做

“鹅蛋戚风之后，又剩下了多半个蛋黄。
前一个的半个蛋黄，变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意，自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼，顾此则不能及彼。这个主意，很自然地，就留给了下一个的半个蛋黄。
其实很简单，只是一个简单的变化。面糊堆在一起，烤出来的是蛋糕，挤成一个个薄薄的小圆，烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵，却口感松脆。只是，鹅蛋的厚重，让这原本松脆的小圆饼，也多了几分实在。
不过，还算不错，满满飘溢的，是鹅蛋黄的香味。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鹅蛋黄海绵饼干的做法步骤

• 1、用料：低筋粉30克，牛奶24克，鹅蛋黄40克，细砂糖15克

• 2、将蛋黄与细砂糖混合，

• 3、用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。

• 4、加入15克牛奶，

• 5、拌匀。

• 6、分几次筛入低筋粉，切拌均匀。

• 7、加入剩下的牛奶，

• 8、拌匀。

• 9、装入裱花袋，剪口。

• 10、在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆，

• 11、放入烤箱，中层，上下火160度，烤约5-8分钟，表面上色后转120度，烘烤约10中，

• 12、烘透后出炉，冷却后立即密封保存。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时温度不宜太高，以免表面上色过深，而内部未能烘透。
烤好的饼干需密封保存，才能保持干脆的口感。