四叶草椰蓉面包的做法 四叶草椰蓉面包怎么做

“最近迷上用植物油代替黄油做面包了，用植物油做出来的少了黄油那股奶香，但是特别特别的柔软。

馅料中的椰蓉，用过自制和买的两种，同样的方子，自制的椰蓉做出来的馅料比较湿，很容易就能捏成团；买来的则比较干，容易松散。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四叶草椰蓉面包的做法步骤

• 1、原料集合

• 2、先用方子中的一半水溶化干酵母

• 3、其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。

• 4、揉到能拉出薄膜的扩展阶段

• 5、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

• 6、面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料

• 7、②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用

• 8、约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

• 9、发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

• 10、取一份面团，擀成圆面片

• 11、翻面，放入馅料

• 12、把馅料包起来，封口朝下

• 13、盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼

• 14、先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子

• 15、然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份

• 16、双手各取相邻的一小块面团，向内翻转，内馅朝上

• 17、剪口子的动作在烤盘里完成比较好

• 18、放温暖湿润处进行第二次发酵

• 19、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

• 20、烤箱中层，上下火180度，15分钟