麋鹿花环面包的做法麋鹿花环面包怎么做

飘香香烘焙 1.79W

“传说每到12月24日晚上，圣诞老人就会乘驾由9只驯鹿拉的雪橇在天上飞翔，挨家挨户地从烟囱进入屋里，然后偷偷把礼物放在好孩子床头的袜子里，或者堆在壁炉旁的圣诞树下。”

食材明细

主料

高筋面粉 （300克）
奶粉（25克）
糖（50克）
酵母（4克）
盐（3克）
冰牛奶 （100克）
冰鸡蛋 （一个（50克））
冰淡奶油 （45克）
冰炼乳 （30克）
黄油（25克）

辅料

豆沙（100克）
红曲粉 （少许）
可可粉 （少许）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

麋鹿花环面包的做法步骤

1、除黄油以外，主料中所有的材料都放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2、面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟
3、时间结束后，加入软化好的黄油
4、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）
5、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6、不用发酵，直接把面团分成11份（10个是50克均等分，另一个面团稍大点），面团分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7、取出一个面团
8、擀成长舌状
9、翻面后整理形状，从上往下卷起
10、卷起
11、取两个小面团分别加入红曲粉和可可粉（做眼睛和嘴巴），所有的面团盖上保鲜膜，室温再次静置15分钟
12、一部分面团搓成小长条，用剪刀剪一刀，做成犄角，另外揪出一块面团，分成小面剂子，擀圆，用筷子压一下，做成耳朵
13、豆沙分成10克一个的小剂子待用
14、面团静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长（排气可以更彻底，做出来的面包成品更光滑，漂亮）
15、从上往下卷起，团成圆形
16、整理成圆形，擀成圆面片，包入豆沙
17、包包子一样，团圆，收口朝下
18、放入圆形的烤盘中，安上犄角和耳朵，用可可面团做眼睛，用原色面团做好鼻子，另外做一个圣诞老人放在中间，使成品更加漂亮生动。圣诞老人做法：一大一小的两个白色面团，团圆，做出身体，用红色面团做出帽子和衣服，用可可面团做出眼睛和嘴巴
19、用一点红色面团做好麋鹿的嘴巴
20、做好的面包生胚放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度），进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约100分钟（现在天冷，温度低，发酵时间要适量延长），发酵至原来的3-4倍大（上面是发酵好的面包生胚），请忽略挤掉的犄角哦，下次要用大一点的烤盘😀
21、烤箱预热10分钟（170度），面包生胚放入烤箱内下层，上下火170度，烤10分钟，盖上锡纸（以免上色太深），再接着烤15分钟即可出炉
22、好了😁
23、是不是很可爱😊
24、萌萌哒😀
25、圣诞爷爷来送礼物了，您准备好了吗？😀😀