小米杂粮发面饼的做法 小米杂粮发面饼怎么做

“最喜欢的季节就是秋天，水果新鲜又便宜，各种五谷杂粮也都收获了，每年这个时候我会买新收下来的小米，黑米，各种豆类煮稀饭或者打米糊喝，新鲜的小米煮粥特别的好喝，很香，陈米不乱汤，稀汤寡水，而且小米也是北方人坐月子首选，加上红糖煮小米粥，既养胃又补气血。

女儿上次我给她烙的玉米的发面饼，她特喜欢吃，这回不用小米熬粥了，泡好的小米加了鸡蛋，牛奶用破壁机打成小米糊糊，加上玉米面，荞麦面营养加倍，烙好的杂粮饼她也超级喜欢吃，高兴的说：“妈妈又做披萨啦！”她跟这样做的饼叫披萨，管她叫啥，只要孩子喜欢吃就好，只要妈妈用点心没有挑食的宝贝！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米杂粮发面饼的做法步骤

• 1、准备好原料，小米提前洗净清水浸泡2小时，浸泡好后把多余的水倒掉。

• 2、小米放入破壁机杯中，放入一个鸡蛋，一罐牛奶（250ml）。

• 3、破壁机安装好，接通电源，手动选择6档，点击开始，大概运行1：10秒的样子小米糊就打好了。

• 4、打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻，然后倒入容器中。

• 5、小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（没有白糖了所以放的糖粉）。

• 6、筛入100克玉米面和100克荞麦面，可以换成自己喜欢的各种杂粮面。

• 7、手动打蛋器搅打至没有面疙瘩，非常细腻的面糊，然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。

• 8、面糊发酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微搅拌下排气。

• 9、电饼铛预热上下烤盘刷油，然后关掉上下火，把面糊倒进饼铛中摊平，然后开上下火，盖好盖子烙。

• 10、加热大概2分钟左右，我这个锅只有上下火，没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了，翻个面，上火关掉，继续加热，途中记得翻面看看以免上火过重，烙至两面金黄，手按下去马上回弹就是熟了，关火后取出，稍放置温热切开就可以享用了。

• 11、成品图。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

• 16、成品图。

• 17、成品图。

• 18、成品图。

小窍门

1、面粉的吸水率不同，液体量根据自家面粉的吸水率增减，不要一味照搬，灵活掌握，这个面糊还可以增加10克牛奶或者水，还有鸡蛋的大小，我用的这个鸡蛋有点小，所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键，不用翻面，直接烙熟就可以了，我这个用的久了，上下火温度都有点高，所以我会翻面，要不有的地方会烙糊，还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材，大米，黑米，红米，豆类都可以的，多吃杂粮有益健康。