杂粮包子的做法 杂粮包子怎么做

“孕期的降糖早餐，上次做了玉米面的杂粮包子，发现玉米面的口感还是差一些，这次换另外的杂粮面粉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂粮包子的做法步骤

• 1、豆干切丁，焯水，去掉豆腥味。

• 2、笋切丁。

• 3、热锅无油，放笋炒干水分。

• 4、加油，加入切成丁的香菇翻炒。

• 5、加入焯过水的豆干翻炒。

• 6、加入调料，少许开水，小火焖煮。

• 7、水差不多收干后加入切丁的芹菜，先放芹菜梗。

• 8、再加入芹菜叶部分翻炒，馅料冷却备用。

• 9、所有面团的材料，除猪油外放入厨师机搅拌桶，注意糖跟酵母不要直接接触。

• 10、面团搅拌成团再加猪油混合均匀。

• 11、醒发两倍大。

• 12、面团分成两份，排气，搓成长条。

• 13、分成30g一个的剂子。

• 14、用手或者擀面杖把面团擀成面皮。

• 15、包入馅料。用虎口收口，捏紧以后，收口处朝下。

• 16、包好的包子，第二醒发，天热的20分钟，天冷的30到40分钟，问到酒香味，轻轻碰一下包子，感觉已经蓬松发起，就可以蒸了。

• 17、另一笼发好的包子，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。

• 18、冷却后再收入冰箱，如果很快吃完的，放冷藏，如果吃的3天以上，放冷冻。

小窍门

杂粮面跟普通面粉(白面)的比例是1比1，杂粮的量最好不要超过这个比例，杂粮面太多口感会比较差。