葡萄干萨琪玛的做法 葡萄干萨琪玛怎么做

“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

葡萄干萨琪玛的做法步骤

• 1、面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水

• 2、揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

• 3、分成6份小面团

• 4、擀开，厚度大概是0.2CM

• 5、切成均匀大小的小面条

• 6、锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制

• 7、炸到微黄即可捞出沥干油

• 8、全部炸完

• 9、锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮

• 10、直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可

• 11、倒入葡萄干和面条

• 12、快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆

• 13、倒出金盘或涂油的容器内，用力压实

• 14、放凉后切块，即可食用

• 15、配上一壶茶