果干萨琪玛的做法 美味果干萨琪玛 果干萨琪玛怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果干萨琪玛的做法步骤

• 1、三颗中等大小的鸡蛋，加入250克普通面粉，和成光滑柔软面团。如果面团太软，可适量加些面粉。

• 2、盖布子省20分钟左右，洒干面粉擀薄面皮。

• 3、可以用压面机减轻劳动，先过厚档，然后压成厚3毫米薄片。多洒面粉防粘。

• 4、全部压完，切成成5、6厘来的小段面片。稍晾干表皮。

• 5、切成完宽4、5毫米，长5、6厘米的小长条。全部压完，晾开，防粘。

• 6、炒锅中放宽油。油温升至面条放入就迅速膨胀。快速捞出。

• 7、炸制时，面条不要放入太多，因为炸的过程会膨胀，故采取少量多次。油炸时用漏勺快速搅拌，让面条受热、着色均匀，快速捞出。

• 8、面条全部炸完，倒出锅中油，清理锅底面粉渣，放入糖110g，麦芽糖80g，水40g。熬糖的时间比较长。我们可以趁这会儿工夫准备模具。长方形不粘烤盘。或者用纸箱，里面铺上保鲜膜或塑料袋也可以。

• 9、小火大约煮10分钟左右。开始用一根面条试糖，感觉有挂条，拉丝状，快速下入炸好的面条，果干翻拌均匀。

• 10、手戴一次性手套，把粘糖桨的面条压实，晾至还有余温时，切成大小合适的小块。

• 11、完成

小窍门

制作沙琪玛，有两个关键步骤。一是炸制时，面条上的面粉一定要尽量抖净，炸的时间不易过长。二是熬糖的火候一定要时刻关注，火候不到沙琪玛不容易成块状，过火糖会发干发苦。