葡萄干奶酥的做法 葡萄干奶酥怎么做
“葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆,以及浓郁的奶香,一道老少皆宜的中式点心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄干奶酥的做法步骤
1、黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。
2、用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
3、蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和混合均匀再加入下一次)。
4、筛入低筋面粉。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
7、用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)。
8、再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)。
9、排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)。
10、烤箱180度预热10分钟,烘焙烤,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可。
小窍门
1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了。如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用。
2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。