螺旋地瓜酥的做法 螺旋地瓜酥怎么做

“好久都没做中式酥皮点心了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时。

好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本太高，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。

猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

螺旋地瓜酥的做法步骤

• 1、低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点和成面团。低筋粉110克、猪油55克也和成面团。两个面团分别用保鲜膜包好，饧30分钟。

• 2、饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。

• 3、滚圆。

• 4、擀成椭圆形。

• 5、上下对折成长方形。

• 6、旋转90度，再擀开。

• 7、再上下对折成长方形。

• 8、再旋转90度，擀开。

• 9、由上至下卷起。

• 10、切成小剂子。

• 11、切口朝上。

• 12、按扁，擀成圆饼状。

• 13、然后包入馅料。

• 14、面皮向中间聚拢，包住馅料，捏紧收口。

• 15、收口朝下，滚圆，依次做好所有的生坯。

• 16、放入烤盘进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，200度，25分钟。

• 17、螺旋地瓜酥

小窍门

内馅的地瓜、黄油、糖的分量我都没称重，一边调一边尝来着，感觉口味满意就行。地瓜最好选用干瓤的，水分小，比较容易包裹，另外馅调好后可以放冰箱里冻一会，让馅凝固硬实，也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。