中种蔓越莓吐司的做法 中种蔓越莓吐司怎么做
“早餐做好了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
中种蔓越莓吐司的做法步骤
1、中种材料全部混合,放入大碗。
2、混合揉成面团,放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3、经过一晚的发酵,面团呈细腻气泡。
4、辅料里除了蔓越莓黄油外,其余全部放入面包桶,加入撕碎的中种面团,启动和面程序。
5、揉成光滑面团后加入黄油,继续揉面。
6、直到面团呈扩展阶段。
7、最后加入蔓越莓干,揉均匀。
8、把蔓越莓混合均匀,收圆面团,启动发酵程序。
9、一个小时四十分钟后面团发酵好。
10、取出面团排气,静止十分钟。
11、分割成三等分。
12、擀开一个面团。
13、从上到下卷起来。
14、放入吐司桶,启动二次发酵程序。
15、四十分钟后,面团发酵到八分满,提前预热烤箱,150℃,35分钟,表面上色即可。
小窍门
面粉吸水量不同,加液体时请酌情。烤箱温度根据自己家的调节。