极致的蔓越莓吐司怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白砂糖 ：6
高筋面粉 ：250
牛奶 ：75
酵母 ：1
淡奶油 ：100
蛋白 ：19

辅料

细砂糖 ：30
蔓越莓干 ：适量
盐 ：3
全蛋液 ：适量

具体步骤

1.将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。

2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。

3.将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。

4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。

5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。

6.揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。

7.将面团揉压排气，醒10分钟。

8.将面团平均分成3个小面团。

9.取出一个小面团，从上而下擀压排气。

10.在上面洒上蔓越莓干。

11.将面皮自上而下卷起来。

12.把卷好的面团放入吐司模，放入烤箱进行二次发酵。

13.大概40分钟左右，面团发至吐司模的8分满。

14.轻轻刷上一层全蛋液。

15.烤箱预热180度，放中下层，上下火烤40分钟。

16.瞧，美丽的山形吐司做好啦！

17.我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周边仍然很软，口感非常好。

18.无论是切片还是撕着吃都非常不错。

烹饪技巧

1、本配方中没有黄油，是我的大爱。2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。3、在烘烤时可视乎吐司顶部的上色情况盖上锡纸，可避免上色过度。