正宗瑞士蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：5个沙拉油 ：70
橙汁 ：70
低筋面粉 ：90
细砂糖 ：70
安佳淡奶油 ：130ml
辅料
泡打粉 ：2塔塔粉 ：2
盐 ：2
具体步骤
1. 五个鸡蛋蛋黄蛋清分开 左下碗里是低筋面粉和2g泡打粉 右下碗里是细砂糖和塔塔粉
2. 橙汁和色拉油
3. 安佳淡奶油 这是做奶油夹心用的
4. 将橙汁和色拉油放在一个碗里
5. 用手动打蛋器搅拌均匀 水油混合
6. 筛入低筋粉和泡打粉
7. 用手动打蛋器搅拌均匀
8. 分两次加入蛋黄 用手动打蛋器搅拌均匀 不可以用电动打蛋器代替哦^_^
9. 加如几滴香草精 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱待用
10. 打发蛋清 泡打粉和盐 泡沫粗糙时加入1/3的糖 大概是这个状态
11. 泡沫细腻些时第二次加入剩下的糖的一半
12. 泡沫很绵密时把所有糖放进去 继续低速打发
13. 当打蛋器提起时 蛋白尖角这样弯弯的就说明打好了 不可以打到硬性打发状态 否则影响口感 蛋糕会偏硬
14. 准备将蛋黄糊和蛋清搅拌均匀
15. 分次将蛋清加入蛋黄中 我分三次
16. 注意 搅拌时用橡皮刮刀从底部向上翻拌 不可以用画圆圈方式搅拌 防止面粉起筋
17. 拌好的蛋糕糊
18. 在烤盘上放好铝铂纸 这个分量使用的烤盘是34X25.5厘米的
19. 倒入蛋糕糊 迅速抹平
20. 放入烤箱 180度 15分钟
21. 烤完的蛋糕皮色泽是不是很美腻呢？^_^
22. 打发好的奶油塗抹在鋁鉑紙那面 蛋糕上要事先划几道防止断裂
23. 卷起来啦～
24. 好吃^_^ 快來試試吧
趁热撕下铝铂纸能保证蛋糕不被粘粘掉哦还有要等蛋糕常温自然冷却否则蛋糕表皮很容易丧失太多水分导致蛋糕皮变硬卷的时候很容易断裂哦
