北海道排排包的做法 北海道排排包怎么做

“新买的模子小粉真是喜欢的不行，秀气又不失稳重，用它来做排包长短高矮正合适，一个450克吐司模的量刚刚好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

北海道排排包的做法步骤

• 1、将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀

• 2、放温暖处进行基础发酵

• 3、至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

• 4、中种发好后取出，切成小块，

• 5、与主面团原料放在一起揉至扩展。

• 6、加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜

• 7、滚圆放温暖处松弛30分钟。

• 8、松弛后的面团取出排气后，均分成八个，滚圆后松弛15分钟。

• 9、松弛好的面团擀成椭圆形顺长边卷起

• 10、接缝处捏紧再醒10分钟。

• 11、将面团搓长，搓成2头细中间粗的橄榄状排入模具中。

• 12、发至满模，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤20分钟，其间可视情况加盖锡纸。

• 13、出炉立即脱模

• 14、在烤网上晾凉

小窍门

做北海道面包排包夏季要适当减少液体的用量，中间松弛要到位。
要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。