彩色马卡龙的做法 彩色马卡龙怎么做

““马卡龙（法语：Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

彩色马卡龙的做法步骤

• 1、把杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另外再准备蛋清38克打起。
• 2、把100克糖和26克水一起煮开至118度，慢慢冲入另外打发的38克蛋清里。
• 3、最后把1和2混合，放入色素，调取颜色。然后装入裱花袋，挤成直径2厘米的圆形。
• 4、将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
• 5、将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
• 6、黄油奶油馅做法:牛奶加糖烧开，放入淀粉搅拌至粘稠。然后加入黄油搅拌均匀即可。

小窍门

160℃/160℃8min