少女之梦马卡龙的做法 少女之梦马卡龙怎么做

“少女情怀总是诗！收到九阳粉小焙的时候，第一眼看到，我就决定一定要用它做个粉色马卡龙。粉粉的马卡龙搭上九阳高颜值粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

少女之梦马卡龙的做法步骤

• 1、准备好所有材料。

• 2、杏仁粉和糖粉混合过筛。

• 3、TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。

• 4、熬糖水，纯净水加糖中火煮。

• 5、蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。

• 6、糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。

• 7、第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

• 8、打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。

• 9、第一拌压拌，充分混合均匀。

• 10、加入第二次蛋白。

• 11、戚风一样翻拌均匀。

• 12、加入剩下的蛋白霜。

• 13、第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状。

• 14、装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮。

• 15、提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。

• 16、烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对。

• 17、夹上自己喜欢的馅即可。

小窍门

1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
4、出炉后，别着急揭开，容易黏底。等晾凉后再揭开按大小配对。