马卡龙的做法 完美甜品—马卡龙 马卡龙怎么做

“漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。
完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，不得不说，马卡龙还真是别致。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马卡龙的做法步骤

• 1、把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

• 2、低筋面粉和糖粉过筛备用。

• 3、蛋白分两次加入细砂糖。

• 4、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

• 5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

• 6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

• 7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

• 8、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

• 9、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

• 10、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

• 11、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

• 12、加上喜欢的馅料即可。

小窍门

完成后涂上喜欢的巧克力。一道完美的马卡龙就完成了。