马卡龙的做法 少女的酥胸&马卡龙 马卡龙怎么做

“马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~
它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马卡龙的做法步骤

• 1、提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用。

• 2、细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发。

• 3、打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡。

• 4、最后是这种状态的。

• 5、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。

• 6、用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）。

• 7、再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态。

• 8、把拌好的面糊装入裱花袋。

• 9、挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）。

• 10、把挤好的马卡龙进行凉皮，时间大约1小时，保持湿度30%。

• 11、表面不沾手，形成软壳，即可，烤箱提前预热，上下火140度，烘烤15到18分钟左右。

• 12、烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边，特别好看。

• 13、最后在两片的中间加上馅料即可。

• 14、成品欣赏。

小窍门

1、蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩。
2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤。
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等。