小鸡马卡龙的做法 小鸡马卡龙怎么做

“马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小鸡马卡龙的做法步骤

• 1、先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。

• 2、装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。

• 3、糖粉和杏仁粉混合过筛。

• 4、蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。

• 5、分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。

• 6、最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。

• 7、垂直挤在马卡龙模具里。

• 8、烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。

• 9、此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。

• 10、凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。

• 11、不空心，法式不是太甜腻。

• 12、.糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。

• 13、幸福温馨的小鸡。

小窍门

夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。
晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。