原味马卡龙的做法 原味马卡龙怎么做

“喜欢马卡龙，更喜欢这款有诱人裙边的马卡龙～
喜欢在下午茶时来一份，配一杯普洱，午后就会在这样的日子里沉积～”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味马卡龙的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、糖粉90g、杏仁粉90g混合过筛

• 3、过筛好的杏仁糖粉

• 4、加入蛋清33g，压拌均匀成团，不要过力压拌。

• 5、拌好的面糊比较干

• 6、蛋清33g分三次加入细砂糖16g蛋白粉0.5g，打发至硬性发泡

• 7、糖浆：细砂糖75g、纯净水21g搅拌均匀，煮至冒小泡，加热至115度左右，细砂糖全部溶解

• 8、糖浆沿着边缘缓缓倒入蛋白霜内，打蛋器高速打发

• 9、打至这个状态

• 10、蛋白霜分三次加入杏仁糊内第一次，随便拌，拌均匀即可

• 11、第二次切拌均匀至蛋白霜混合均匀

• 12、第三次“J”字法拌匀

• 13、呈现细腻光滑飘带状的面糊

• 14、大号裱花袋套在宽口杯子上，将马卡龙杏仁糊舀入裱花袋中

• 15、前端剪1厘米左右的口，烤盘铺硅胶垫，垂直挤出大小均匀的圆，直径2.5厘米左右

• 16、挤好的马卡龙胚，凉皮至表明不粘手即可

• 17、烤箱预热160度上下火

• 18、上下火160度中层烘焙16分钟出炉，成功的小马，基本6分钟左右开始出裙边

• 19、内陷，我做的甘纳许巧克力内陷，装入裱花袋，剪口，在马卡龙饼胚挤出小圆，码入另一只即可。

• 20、漂亮的小马

• 21、装袋子里冰箱冷藏～

• 22、咬一口，好吃的不要不要的～

• 23、在咬一口

小窍门

甘纳许巧克力内陷：巧克力50g，淡奶油50g，黄油10g；淡奶油小锅煮开，加入巧克力搅拌至巧克力融化，黄油打发，倒入晾至室温的巧克力淡奶油液，拌均匀，装入裱花袋即可使用。