抹茶烤布丁的做法 抹茶烤布丁——天气越来越热，入夏前的清凉功课 抹茶烤布丁怎么做

“一想到未来的大夏天开着烤箱，难免提前有了种浑身冒汗的赶脚。
不过，既然无法阻挡夏天来到的脚步，那就快乐地迎接它吧。一到夏天，各种冷饮又该大行其道了。抹茶烤布丁的制作过程虽然很简单，但要做出好的效果，还是得费一番功夫，因为抹茶在布丁里并不是那么的“听话”哦！吃着刚从冰箱拿出来带着清爽抹茶味的布丁，真的是一番享受呢。不信，这个夏天就试试吧~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶烤布丁的做法步骤

• 1、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中，小火煮至砂糖融化，牛奶冒热气

• 2、抹茶粉倒入打蛋盆中，将煮好的牛奶冲入抹茶粉中

• 3、鸡蛋与蛋黄打散，倒入不烫手的抹茶牛奶中

• 4、再加入淡奶油

• 5、将制作好的抹茶布丁液用手动打蛋器混合均匀

• 6、过筛静置30分钟左右

• 7、静置好的布丁液，倒入烤碗中

• 8、给烤盘中，添置不少于布丁一半的热水，放入预热好165°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟即可

• 9、冷藏之后食用口感更佳……

小窍门

注意事项：
1，制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。
2，要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少，只要静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。
3，布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤得比较“老”，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。
4，布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。
5，这款布丁如果不使用图中的烤碗，也可以使用金属的布丁模，烤好后倒扣出来。