经典基础款英式面包的做法 经典基础款英式面包怎么做
“想买烤箱不是一天两天了,后来也跟着视频里学了基础款的面包,反复的经过试做,最后觉得可以见人了,别看不好看,但真的挺好吃,味道超香,最主要是方便,第二天的早餐可就省事了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
经典基础款英式面包的做法步骤
1、之前和面的过程没拍,接下来是已经发过2小时的面团了,从盆里拿出来再揉制一下排气。
2、整一下型,大至的整成一块圆形,然后向里折三折,注意边缘一定要簿,这是我经过几次实践之后发现的,只有簿,才能便于第三折成型。
3、折好了,大家看,这是折好的,其实500克面粉做出来的个头挺大的。
4、放在烤盘上再次醒发2小时。
5、再一次发起来了。
6、在面团表面喷水,多撒些面粉,这样有利于上色和烤香。
7、划上几刀,可以控制烤制时面团的膨胀方向。
8、220度预热,烤制25分钟,记得下层烤盘里放满水,这样烤出来的面包,会有一圈棕色的皮,非常漂亮。
9、烤好了,别看面上像糊了似的,但是真的很香,也很好吃,原先我也觉得不应该这样,应该像卖的那样,后来知道了,这种和甜面包的包壳是不一样的。
10、背面也很有感觉吧。
小窍门
注意:室内温度比较高的时候用凉水,温度低的时候用温水,水需要320毫升。