玫瑰酱戚风蛋糕的做法 玫瑰酱戚风蛋糕怎么做

“应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化

• 3、加入油和牛奶，搅拌均匀

• 4、筛入低筋粉，拌匀

• 5、加入玫瑰酱，

• 6、拌匀，备用

• 7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打

• 8、成为带勾兑偏干性发泡

• 9、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀

• 10、倒回蛋白中

• 11、翻拌成均匀面糊

• 12、倒入6寸活底圆模，磕出大泡

• 13、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟

• 14、出炉后即刻倒扣

• 15、冷却后翻面

• 16、脱模

• 17、切块食用

小窍门

调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。