花生酱戚风蛋糕的做法 【美国】花生酱戚风蛋糕 花生酱戚风蛋糕怎么做

““花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。”
正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。
好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。
柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花生酱戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克

• 2、将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。

• 3、成为浓稠发白的状态。

• 4、挤入花生酱。搅拌均匀。

• 5、加入花生油，搅打均匀。

• 6、加入牛奶。

• 7、搅拌成均匀液体状。

• 8、筛入低筋粉。

• 9、拌成均匀面糊。备用。

• 10、蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

• 11、成带小弯勾的9分发状态。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 13、再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 14、倒回蛋白中。

• 15、拌成均匀面糊。

• 16、倒入6寸活底圆模，震平表面。

• 17、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

• 18、出炉立即倒扣。

• 19、冷却后翻面。

• 20、脱模。

小窍门

花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。