中种全麦芝麻土司的做法 中种全麦芝麻土司怎么做

“黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。
全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

中种全麦芝麻土司的做法步骤

• 1、中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克

• 2、将所有材料混合，

• 3、揉成团

• 4、基本发酵至面团长大

• 5、主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺

• 6、将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外

• 7、搅拌至略光滑，加入黄油

• 8、就像搅拌至拉出大片薄膜

• 9、加入黑芝麻

• 10、揉匀

• 11、放入碗中，第二次发酵至面团长大

• 12、排气，滚圆，松弛15分钟

• 13、擀成30X20厘米的长方形

• 14、翻面卷起

• 15、收口向下，捏紧

• 16、放入土司盒中

• 17、最后发酵至面团长至9分满

• 18、盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟

• 19、出炉

• 20、扣出

• 21、晾凉后切片

小窍门

具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。