中种曼越莓土司的做法 中种曼越莓土司怎么做

“昨天做了汤种面包，今天又做了这款中种面包，主要是要感受一下这两种面包的不同之处，今天的面包加了曼越莓做馅，非常的成功，面包组织揉软细腻，拉丝效果很好”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种曼越莓土司的做法步骤

• 1、先来发酵中种面团，将中种的高粉，砂糖，酵母放在盆里，慢慢加入水，用筷子搅拌

• 2、和成光滑面团，盖好，开始醒发，

• 3、根据温度决定醒发的时间，看到发三，四倍大即好

• 4、盆内加入牛奶，鸡蛋液，淡奶油，砂糖，盐

• 5、加入高筋粉，低筋粉，酵母

• 6、和面十分钟出厚膜时加黄油（手揉法）

• 7、再继续揉十五分钟（象洗衣服一样搓，轻摔比较快出膜）

• 8、揉出薄手套膜

• 9、放在盆里，盖严，开始醒发，

• 10、醒发大约四，五时分钟，发到两倍以上大

• 11、取出充分揉出气泡，揉成醒发之前大小

• 12、分成均等份，取一份，擀成长椭圆形（可根据自己膜具情况)

• 13、撒上曼越莓碎块

• 14、从一头卷起

• 15、都卷好后摆放在膜具里，摆的时候留点空隙，放入烤箱，放一杯热水，第三次醒发四十分钟

• 16、醒发好后取出，刷薄蛋液

• 17、烤箱200度，上下火预热，中层烤制25分钟，上色即可

• 18、烤好后，马上脱膜，摆晾架上

• 19、看一下，面包组织非常的好

• 20、松软，有料很味美

• 21、成品图

小窍门

中种面团发酵时温度低时可以时间长些，我是前一个晚上发的，现在天气比较冷，刚好发的不错，烤箱可根据自己家的情况决定，到最后注意观察，发现上色可以加盖锡纸，凉后切片，可装保鲜袋保存