椰蓉奶酥棒的做法一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒椰蓉奶酥棒怎么做

飘香香烘焙 1.32W

“今天用椰蓉制作浓浓椰香，追剧小零食椰蓉奶酥棒。做法相对简单，无需手套膜，两次折叠包裹椰蓉，成品口感层次分明。
微甜的椰蓉奶酥，分布均匀，一口咬下，满满都是椰蓉的香味，酥脆可口，好吃不腻，椰蓉控还不快入手开吃？”

食材明细

主料

高筋面粉 （250g）
牛奶（170g）

辅料

奶粉（20g）
全蛋液 （70g）
耐高糖干酵母 （3g）
黄油（15g）
椰蓉（50g）

调料

盐（2g）
糖粉（10g）
细砂糖 （15g）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

椰蓉奶酥棒的做法步骤

1、准备所有材料。黄油提前切出软化备用。
2、除了黄油，其余面团材料加入打面桶中，盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加入软化好的黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。
3、将打好面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯出薄膜，无需手套膜的程度。面团收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，温暖处27度进行第一次发酵，大约60分钟左右。
4、发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！
5、发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！
6、折叠按压排气，双手握住面团，逆时针滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7、松弛好的面团，擀开成长方形，长40公分，宽20公分左右，翻面，整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。
8、把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。
9、然后将剩余有馅料的1/3面片折过来，三层面片。
10、小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条，从中间切开，顶端不切断。
11、顶端捏紧，分开的两条馅料朝上，编辫子一样扭成麻花状，底部捏紧。整理成长条。
12、排入烤盘。
13、放入烤箱，放一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，36度发酵45分钟左右，发酵至1.5倍大，取出预热烤箱上下185度。
14、放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度，烤20-25分钟，上色满意及时加盖锡纸。
15、烤完取出，转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油，奶酥棒色泽更好看！冷凉后密封打包即可！