巧克力炼乳戚风的做法 浓郁香醇—巧克力炼乳戚风 巧克力炼乳戚风怎么做

“最近天气终于放晴了，太阳照得人暖暖的。周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤，就做了点心带去，大受欢迎，大家都玩的很开心呢。
巧克力戚风经常做，这次用的是比利时带回来的巧克力，里面还特别加了炼乳，吃起来口感更加香醇。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力炼乳戚风的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。

• 3、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。

• 4、慢慢倒入油和牛奶。

• 5、筛入分类混合物。

• 6、搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。（因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖）

• 7、蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

• 8、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 9、将步骤8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均匀。

• 10、倒入模具，震平气泡。

• 11、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。

小窍门

1.油和牛奶应该分次倒入，但是我懒，不想洗两次称，就一起倒了，要注意搅拌均匀，不要油水分离。
2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
3.拌蛋糕糊的时候不要画圈，要上下切拌，翻拌。