巧克力乳酪塔的做法 巧克力乳酪塔怎么做

“还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力乳酪塔的做法步骤

• 1、黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。

• 2、加入蛋黄拌匀。

• 3、加入牛奶30克拌匀。

• 4、面粉共240克混合过筛到黄油糊中。

• 5、用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

• 6、将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。

• 7、用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。

• 8、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。

• 9、制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。

• 10、加入全蛋一个搅打均匀。

• 11、加入淡奶油150克拌匀。

• 12、筛入可可粉15克拌匀。

• 13、倒入咖啡酒5克拌匀。

• 14、将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。

• 15、烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。

• 16、冷却后食用。

小窍门

咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。