巧克力咖啡戚风的做法 巧克力咖啡戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力咖啡戚风的做法步骤

• 1、分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。

• 2、将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。

• 3、倒入可可粉彻底搅拌均匀。

• 4、倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。

• 5、倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）

• 6、筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。

• 7、蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。

• 8、取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）

• 9、将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。

• 10、将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。

• 11、放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。