蔓越莓乳酪软欧的做法 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】 蔓越莓乳酪软欧怎么做
“这款有着丰富麦香味滴全麦面包
夹杂着蔓越莓和乳酪不同质感的食材
让软欧有了多重的惊喜
非常好吃会上瘾哦
爱软欧包的亲们,都来试试吧~”
食材明细
蔓越莓乳酪软欧的做法步骤
1、制作波兰酵头,将全部酵头材料放入碗中。
2、混合搅匀,盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡,送入冰箱冷藏一晚。
3、蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后,切小块待用。
4、主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内,选择和面程序20分钟,至面团光滑;
5、加入黄油,继续和面程序20分钟。
6、最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。
7、整理面团,放进盆中。
8、放进烤箱中,选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。
9、面团发至2.5倍大左右,用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩。
10、取出发酵好的面团,将面团排气分成2等份。
11、盖上保鲜膜松弛20分钟。
12、乳酪装进裱花袋中。
13、取一个面团,用手压扁。
14、挤入奶油奶酪。
15、面团对折,包起奶油奶酪,捏紧收口。
16、收口朝下放在烤盘上。
17、另一个面团同样方法操作,放入烤盘。
18、放进烤箱中,35℃40分钟左右。
19、发酵至面团长大2-2.5倍。
20、面团表面筛上面粉。
21、用刀片割包。
22、烤箱提前选择上下烤模式200℃预热,面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。
23、然后再选回上下烤模式200℃,烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。
24、时间和温度可按自家烤箱习性调整,上色满意就可出炉。
25、成品。
26、成品。