可可荞麦欧包的做法 可可荞麦欧包怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可荞麦欧包的做法步骤

• 1、所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。

• 2、厨师机2档揉成团后转3档快速将面团揉出筋。

• 3、加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。

• 4、揉出较厚一些的膜即可，不用揉太薄。

• 5、加入干果，1档揉匀。

• 6、滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。

• 7、手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。

• 8、发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。

• 9、发酵好的面团倒扣在铺有油纸的烤盘上，进行割口。

• 10、这个长条形同样倒扣割口。

• 11、EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。

• 12、慢慢长大的欧包。

• 13、出炉放凉。

• 14、成品。

• 15、暗调。

• 16、切面。

小窍门

1、欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。
2、欧包不用揉出过薄的膜。
3、割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。