全麦乡村面包的做法 坤博砂锅——基础欧包~全麦乡村面包 全麦乡村面包怎么做

“看了一些视频，看到无糖无油的乡村面包，非常健康，做起来也挺简单，不需要揉面，而且据说口感还非常好～早就想试试了！～～前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面拼RP弄到了一个他们公司以前的出口原单砂锅，这个砂锅的大小正是我想要的！！刚好一人份！太适合做欧包了～～😍于是就尝试着做了～没想到这这砂锅真的能代替石板！受热均匀！密封性也好，面包水分流失少！于是就有了这个漂亮的全麦乡村面包～～外脆里嫩！太好吃了！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

全麦乡村面包的做法步骤

• 1、将所有材料和工具准备好。

• 2、将面包粉，全麦粉，酵母和100g水倒入盆内

• 3、用刮板将材料混合成团，无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。

• 4、加入盐和剩余的水，用手稍揉面团，让面团吸收水分，成团。

• 5、换一个碗，碗里抹薄油，放入面团，盖上保鲜膜。

• 6、静置约40分钟后，手打湿，从底部捞起面团折叠几次。

• 7、再次静置40分钟，折叠

• 8、发酵篮里撒全麦粉（额外份量），将面团小心放入，收口朝下。

• 9、盖上湿布，放在温暖的地方发酵至约2倍大

• 10、取一张油纸，放入砂锅中，折出一个形状，方便后面取出面包

• 11、坤博砂锅放入烤箱，烤箱预热220度

• 12、预热好后，戴防烫手套取出砂锅，放在灶台上

• 13、放入事先折好的烘焙纸，轻轻倒入面团

• 14、放入烤箱烘烤约20分钟

• 15、取出砂锅，把盖子拿掉，放入烤箱继续烤约5分钟，让面包上色

• 16、烤好后直接倒出面包（烤好的面包敲起来是硬的）

• 17、砂锅完好无损，此时的砂锅依然很烫，放在灶台上自然降温即可

• 18、直接切开看一下内部组织～

• 19、外脆里嫩～超好吃！

• 20、成品～

• 21、漂亮的组织～

小窍门

1.可以使用铸铁锅做欧包，方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅，只需要在烘烤前彻底晾干即可。
2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！
3.本配方量较小，基本上是我一个人的分量～
4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡。