蔓越莓椰蓉手撕面包的做法蔓越莓椰蓉手撕面包怎么做

飘香香烘焙 1.4W

“面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。”

食材明细

主料

面包粉 （300克）
奶粉（20克）
牛奶（160毫升）
酵母（4克）
盐（4克）

辅料

砂糖（40克）
椰蓉（30克）
蔓越莓 （40克）
黄油（30克+20克）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤

1、辅料称重备用。
2、把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
3、放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
4、直至黄油完全融进面团中。
5、设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
6、取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
7、分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8、把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
9、再均匀的撒上一层椰蓉。
10、再随意撒上蔓越莓干。
11、第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
12、依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
13、把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
14、再切成小块。
15、随意摆放在吐司盒中。
16、生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
17、放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
18、烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
19、蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。