十寸戚风蛋糕的做法 【东北】十寸戚风蛋糕 十寸戚风蛋糕怎么做

“买了十寸的模子，八寸的考完不够分的，现在每次都烤10寸的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

十寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋）

• 2、分离好的蛋清

• 3、蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油

• 4、搅拌均匀

• 5、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，

• 6、搅拌至无颗粒

• 7、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖

• 8、快速打至出纹路状

• 9、最后出现小直尖的状态

• 10、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

• 11、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

• 12、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

• 13、送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）

• 14、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

• 15、脱模

小窍门

盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。