樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕的做法 RIO樱花冻乳酪蛋糕樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕怎么做

飘香香创意菜 1.01W

“这款RIO浪漫樱花冻乳酪蛋糕，表层Q弹，果香十足；中层细腻奶香芝士味道醇厚；底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化。既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。

关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更加与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。

请忽略生日插牌上金凤成祥字样！还差两天才得知表哥生日，网上订插牌模具恐怕来不及了，灵机一动，去蛋糕店打算买一个，结果人家好心，免费送了一个给我。”

食材明细

主料

奥利奥饼干 （1包）
黄油（40克）
淡奶油 （250克）
奶油奶酪 （120克）
糖（50克）
粉色鸡尾酒 （1瓶）
盐渍樱花 （适量）
牛奶（适量）

辅料

吉利丁粉 （30克）

奶香（口味）
其他（工艺）
一天（耗时）
普通（难度）

樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕的做法步骤

1、此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克
2、放进食品袋，用擀面杖擀碎
3、40克黄油隔热水融化
4、趁热倒入饼干碎搅拌均匀
5、6寸活底蛋糕模具底板包锡纸
6、放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。
7、第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖
8、50克白砂糖
9、砂糖与淡奶油混合
10、打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发
11、120克奶油奶酪
12、隔热水打至细腻的糊状
13、把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用
14、15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化
15、融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀
16、之后倒入有饼干底的蛋糕模具中
17、用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。
18、第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量
19、盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开
20、15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）
21、隔热水至完全溶解
22、剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡
23、融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了
24、然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。
25、第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）
26、最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰
27、表层Q弹，果香十足
28、中层细腻奶香芝士味道醇厚
29、底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化
30、既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
31、关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。