椰香杏仁小蛋糕的做法 椰香杏仁小蛋糕怎么做
“去海南三亚玩的时候带回来好多椰子粉,以前一直冲水喝,味道很浓郁,这次把它拿来做蛋糕,烤的时候椰子味十足,满屋飘香,听说杏仁与椰奶最搭,于是又加了杏仁片在上面,味道果然不错。不得不承认海氏这款B30烤箱上色效果真的很好,所有的小蛋糕颜色都一致,没有个别上色不均的现象。女儿一直说这是她最爱的小粉,我说以后给她做嫁妆,她高兴的说好,这款烤箱成功的俘获的女儿的心!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰香杏仁小蛋糕的做法步骤
1、首先把纸杯放入蛋糕模具中,这个是学厨迷你12连纸杯蛋糕模具,比较小巧可爱,刚好和这款烤箱匹配。
2、将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀之后加入黄油,隔热水将黄油融化。
3、蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中,我是做的两份的量,所以是方子的两倍的鸡蛋。
4、蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖,继续打发。
5、打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。
6、打发到有少许纹路加入剩余的细砂糖,继续打发。
7、打发到提起打蛋器,蛋白呈现出直立的小尖角即可停止打发。我的打蛋器是350瓦,所以我全程低速打发的,如果大家的打蛋器瓦数低,可以开中高档打。
8、加入蛋黄,打蛋器开高速将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
9、直到打发到提起打蛋器滴落的面糊可以保持在10秒内不消失即可。
10、筛入低筋面粉,烤箱提前上下火150度预热10分钟。
11、用刮刀翻拌均匀。
12、翻拌至无干粉状态即可。
13、分两次加入融化好的黄油椰子水混合液,每一次都要浇在刮刀上,翻拌均匀后再浇下一次。
14、这是翻拌均匀后的状态。
15、倒入模具9分满,上面撒上杏仁片。
16、放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
17、这是10分钟的状态,都鼓起来了。
18、出炉取出放在晾网上晾凉。
小窍门
注意⚠️1、蛋白一定要打到直立尖角状态,否则拌面糊时很容易消泡。
2、加入面粉以后不要过度翻拌,拌到没有干粉即可,多少有些颗粒没关系,是没法拌匀的,拌的时间久了面糊会越发的消泡厉害。
3、黄油和椰子粉水的混合液一定要浇在刮刀上,不要直接倒在面糊里,避免消泡。